АЛЕКСЕЙ, 60 - 29 декабря 2010 01:27

[B][FONT=Times][B][FONT=Arial][COLOR=red][SIZE=-1]НОВОГОДНЯЯ СОЛЯНОЧКА!!!!
[FONT=Arial][COLOR=blue][SIZE=-1]ЧУДО КАК ХОРОША 1 ЯНВАРЯ.
Каждый год днем 1 января готовлю я эту солянку. После праздника , когда и есть не естся и пить не пьётся, ГОРЯЧИЙ НАВАРИСТЫЙ СУПЧИК ЭТО ТО ЧТО ДОКТОР ПРОПИСАЛ. Да и продукты почти всегда есть.
1.НАВАРИСТЫЙ БУЛЬОН (каждая хозяйка варит мясо для салатов, мясные рулеты и т.д. и т.п.)
2. сосиски 2-3 штуки (можно купить заранее, можно варенкой обойтись)
3.солёные огурцы 2-3шт. (почти всегда есть в наличии)
4. баночка маслин лучше без косточек
5. луковица 1
6. томатная паста 1-2 ложки (кто любит больше пожалуйста)
7. обрезки любого мяса (вареные, те что не пошли в нарезку или в салат)
На огонь ставим бульон в него режем сосиски, кладем кусочки мяса, презанные соломкой огурцы (если очень соленые или кислые, вначале кипятком обдайте и дайте воде стечь). Бульон должен закипеть.
Делаем зажарку из луковицы и томатной пасты. Вводим в кипящий бульон, и еще выльем туда же жидкость из банки маслин (она придаст свой аромат). Доводим до вкуса; солить как правило не требуется, а вот специи по вкусу добавить или сахар если кисловат надо, и зелень положить уже в самом конце.СУП ПРАКТИЧЕСКИ ГОТОВ. ЗОВЕМ К СТОЛУ. ЕСТЬ ЕГО НАДО ГОРЯЧИМ С ПЫЛУ С ЖАРУ.НО И ПОДАТЬ ЕГО НЕ ПРОСТО - в каждую тарелку кладем маслины 5-7 шт, дольку лимона, ложку сметаны.И ВОТ ЭТУ КРАСОТУ ДЛЯ УСПОКОЕНИЯ ОРГАНИЗМУ КУШАЕТЕ С УДОВОЛЬСТВИЕМ!! !) !)
******[FONT=Arial][COLOR=brown][SIZE=-1]сначала отвариваю мясо(курица,чего угодно),потом достаем,нарезаем соломкой это мясо,снова отправляем в кастрюлю в бульон,солим,туда же нарезанные соломкой вареная колбаса,копченая и прочие копчености.Еще туда кладём соленые огурцы соломкой нашинкованные.В это время на сковороде пачка сливочного масла+лук нарезанный кольцами и полукольцами.Тушится,потом добавляется том.паста.Далее всё это в кастрюлю,медленный огонь и снимаем накипь.Лавровый лист,перчим,разрезаю лимон,половинки выжимаю в суп и бросаю туда эти половинки,они так и варятся там.Аромат бесподобный,и неповторимая кислинка.
Никакой картошки туда не надо!!!!!!!!! :dance: !)
*****[FONT=Times][COLOR=blue][SIZE=-1]уху на похмелье надо варить по-особому. Во-первых, это должен быть очень крепкий навар. Я лично набиваю полную кастрюлю рыбьих голов (обязательно), костей, плавников, заливаю все это водой, как закипит, снимаю пену и варю минут 25-30 с добавлением соли, перца горошком и лаврушки. Потом процеживаю бульон, опускаю в него ломтики рыбного филе и варю минут 10-15 - до готовности рыбы, опять же с добавлением лаврушки и мелко порезанной луковицей. В конце варки добавляю много зелени - петрушка, укроп, кинза-на любителя, в каждую тарелку кладу мелко порезанный зеленый или репчатый лук (можно и тот и другой), заливаю ухой (без картошки - это принципиально, только рыба и много-много зелени) и перед подачей к столу вливаю в каждую тарелку столовую ложку водки. Лучшей оттяжки с похмелья я не знаю. ;) !)
[I][FONT=Arial][COLOR=red][SIZE=-1]Мясо по-французски
[FONT=Times][COLOR=blue][SIZE=-1](мой вариант Новогоднего меню)
а)Свинной шейный карбонад-0.700,б)Паприка-2шт(жёлт.оранж.)в)Томат-1(крупн)г)Солёный огурец-2,д)Чеснок-2-3зб,е)Сыр тв.сорт.-150гр.ж)Майонез-1уп.з)Растит.масло(для обжарив.и)Мука пшен.-немного.к)Соль,перец,сахар,горчица.Отбиваю карбонад,обмазываю горчицей+сахаром+перцем,ставлю в холод-1час.Паприку на кубики,томат на кубики,огурчики на кубики,чеснок мелко,сыр крупн.тёрка+майонез-это "шубка для отбивных"Всё это перемешиваю,затем достаю муку(солю)и обваливаю отбивные-обжариваю их с двух сторон слегка.На протвинь выкладываю мясо+много лука(полукольца,прим.3головки)+обмазываю "шубой",ставлю в духовку на 50мин.Приятного вечера и аппетита!ВСЕХ ПОЗДРАВЛЯЮ С НАСТУПАЮЩИМ НОВЫМ ГОДОМ!МИРА,ЛЮБВИ,ДОБРА,ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ СЕМЬЯМ! :dance: !) !)
[I][FONT=Arial][COLOR=blue][SIZE=-1]Куринное филе с тыквой и шампиньонами в сливках
[FONT=Arial][COLOR=darkblue][SIZE=-1]а) Куринное филе прим.1кг.б)Тыква свеж.0.400в)Шампиньоны свеж.0.300г)Луковица больш.1шт.д)Сливки 20"упоковк.е)Лимон.сок 1ст.л.ж)Соевый соус1ст.л.з)Соль,перец.Тыкву режем на кубики прим.по 2см.Шампиньоны на 4части,Лук рубим мелко,Куринное филе режем на небольш.кусочки,обжариваем на сильном огне прим.3мин.затем убираем в тарелочку.В той же сковородке жарим лучок+грибы+тыкву,прим.10мин.помешивая.Затем вливаем соевый соус+сок лимона+кусочки филе+сливки+соль+перец.Доводим до кипения и тушим прим.15мин.(пока тыква нестанет мягкой)На гарнир предлагаю рис.Приятного :D апетита. [/FONT][FONT=Courier][COLOR=darkblue][SIZE=-1]Как когда-то заметил Людвиг Витгенштейн, «понимать» означает знать, как поступать дальше, а значит вы не можете ошибиться, если только будете внимательно слушать и следовать услышанному, и пока вы следуете услышанному, вы в безопасности, вы защищены от непонимания.
Соусы и заправки
[/SIZE][FONT=Arial][COLOR=red][SIZE=-1]Соус «чатни»
[FONT=Arial][COLOR=blue][SIZE=-1]Это холодный соус для холодного мяса, индейки, курица или рисового салата. Состоит из размельченных (как можно мельче порезанных, размятых вилкой или пропущенных через миксер либо мясорубку) овощей и разнообразных специй. Классический состав для четырех персон таков:
4 помидора (снять кожуру и выбросить косточки, нарезать), 2 большие луковицы (желательно не очень горькие, нарезать помельче), половина чайной ложки красного молотого перца, сок половины лимона, соль и черный перец по вкусу.
пропустить все вместе через миксер в течение нескольких секунд, проверить на вкус и скорректировать состав специй. Хранить в холодном месте. Я пробовала добавлять порошок карри, горчицу, базилик. Каждый раз получались новые оттенки вкуса.