Алька, 60 - 15 октября 2008 20:14

Сицилийский картофельный пирог

Вкусно_быстро_недоро

Время приготовления: 2 часа

Калорийность: В 1 порции: 381 ккал, 24 г жира, 13 г насыщенного жира

Ингредиенты: На 12 кусков:

1.3 кг мучнистого картофеля для пюре

175 г панчетты или бекона, порезанного

250 мл молока

100 г несоленого сливочного масла

4 яйца, взбитых

2 зубчика чеснока, раздавленных

200 г сыра пармезан, свеже тертого

6 кусков итальянской салями, порезанной

85 г сыра проволоне, порезанного

горсть листовой петрушки, порезанной

50 г свежих хлебных крошек

горсть свежих листиков тимьяна

Инструкции: Существует бесконечное количество вариантов этого сицилийского картофельного пирога torta di potato. Это один из семейных рецептов. Он очень вкусен теплым.



1. Разогреть духовку до 190 гр С. Отварить картофель целиком, в мундире до мягкости - около 30-40 минут в зависимости от размера. Тем временем обжарить бекон до золотистого цвета.



2. Слить картофель и отложить. Налить молоко и масло в кастрюлю, чтобы подогреть. Очистить картофель, порезать на кусочки, вернуть в кастрюлю к молоку и размять в пюре. Добавить панчетту, яйца, чеснок и все другие ингредиенты, кроме крошек и тимьяна.



3. Смазать маслом дно и стенки разъемной формы диаметром 23 см. Обсыпать 3/4 крошек дно и стенки изнутри. Переложить картофельную смесь, посыпать оставшимися крошками сверху, прижать их сверху.



4. Запекать около 1 часа 10 мин, пока картофель не застынет. Оставить на 5 мин, затем аккуратно пройтись ножом между стенками и пирогом, переложить на тарелку, посыпать тимьяном. Подавать холодным или горячим. Можно приготовить до 3го пункта вечером, завернуть и хранить в холодильнике до запекания на следующий день.