mila, 62 - 18 октября 2015 17:18

Свинина (окорок или шейка) - 1 кг
Сливки - 1/2 стакана ( 10%)
Чеснок (средняя головка, весом 20 - 25 гр) - 1 шт
Соль - 1 ч. л.
Горчица (готовая, острая) - 1 ч. л.
Смесь перцев (по вкусу)

Приготовление :

Приготовить пол - стакана сливок, чеснок (почистить зубчики и пропустить через пресс), по чайной ложке соли и готовой горчицы и смешать эти ингредиенты.
Через марлю в несколько слоев или ткань отцедить жидкость. Жидкости понадобится около 60 мл. Гущу не выбрасывать, а временно отставить в сторону.
Кусок свинины (лопатка ) помыть и обсушить бумажным полотенцем.
Теперь берем обычный медицинский шприц, набираем в него отцеженную жидкость и начинаем шприцевать мясо. Уколы свинине делаем почаще и побольше, за один укол вводим примерно 1 - 2 мл жидкости.
После инъекций кусок мяса выложить на фольгу, обмазать свинину со всех сторон гущей и присыпать смесью перцев.
Плотно и тщательно завернуть свинину в два - три слоя фольги. Затем положить в чашу мультиварки. Чашу установить в мультиварку. Включить режим, подходящий для запекания мяса в фольге. Автор рецепта готовила на "мультиповар" при температуре 150 градусов. У Вас это может быть программа "Запекание". Если нет ни того, ни другого, то следует включить просто "выпечку".
Время 1 час 30 минут (ушло 2 часа). Для подстраховки вырезать круг из бумаги для выпечки.
Готовое мясо аккуратно извлечь из чаши.
В оригинале рецепта написано, что разворачивать надо непосредственно перед подачей на стол. Но лучше разворачивать (не до конца!) сразу, проверить ножом на готовность. Если всё нормально, а как правило, за это время свинина вполне готова, то полить сверху образовавшимся соком, и снова завернуть фольгу, поплотнее. Переложить в контейнер и оставить так до подачи на стол.
На стол подать шприцованную сливками свинину можно и горячей ( на обед - на второе или на ужин к гарниру) и холодной (как закуску или на бутерброд).

• 
• 
•