Нина, 70 - 29 января 2014 16:15

[COLOR=blue][B]КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ ВИНЕГРЕТ.


Винегрет--что может быть проще?Вроде и добавить больше нечего.А на самом деле есть несколько тонкостей,соблюдая которые винегрет получится очень вкусным и красивым.Для начала важно правильно отварить овощи.Сварить можно всё в одной кастрюле.На дно кастрюли кладётся свёкла (не чистить).Если клубень большой,то разрезать пополам.Затем картофель и сверху морковь.Заливается кипятком и поставить варить на медленный огонь.(Если налить холодную воду,то овощи могут перевариться и потеряют свой аромат и цвет).Морковь нужно сварить до полуготовности,немного аль-денте и вынуть на тарелку,она дойдёт до готовности.Как только картофель станет мягким (острый нож свободно должен входить),вынимаем и его.Затем добавляем в воду 3 ст.л. с горкой сахара и продолжаем варить свёклу ещё минут 10--15.Затем воду слить.(Свёклу в бульоне не оставлять).Овощи остудить.
Приступаем к нарезке овощей.Квашеную капусту промыть,отжать,нарезать.Солёные огурцы нарезать мелким кубиком,отжать.Картофель нарезать средним кубиком.Морковь мелко.Затем добавить растительное масло и размешать овощи.Дать им настояться 10 минут и только потом положить нарезанную кубиком свёклу (свёкла кладётся после масла,чтобы овощи не окрасились и винегрет не приобрёл однородный цвет).Мелко порезанный и промытый лук кладётся перед подачей на стол (по желанию).Так же можно положить в винегрет отварную фасоль или горошек.
Существует также более праздничный вариант винегрета,когда огурцы заменяют каперсами и маринованными грибами,а капусту не кладут.Важны также пропорции овощей.На 4 средних картофелины берут 1 большую морковь,1 большую (250--300гр) свёклу.1 средний огурец,100--150гр капусты.3 ст.л растит. масла (лучше 1 с запахом и 2 без запаха),1 небольшую луковицу.
Приятного аппетита! [/COLOR][/B]