BossaNova, 51 - 14 августа 2011 17:39

Рецепт спагетти, придуманный в голодные студенческие годы. Но он почти вегетарианский, не считая сыра… Его плюс (кроме вкусноты, разумеется) – готовится за 30 минут)))

1) Мелко шинкуете большую луковицу (или 3 маленьких), обжариваете в раст. масле до слабо-золотистого цвета. Добавляете на сковороду или готовый кетчуп (предпочитаю Чумак или Торчин для шашлыка), тогда нужно чуток разбавить его кипячёной водой до консистенции сметаны. Или делаете соус сами из томатного сока/пасты, можно свежие спелые помидоры натереть на тёрке без шкурок), соль:сахар в пропорции 1:2, чёрный и красный перец. Если кто не любит перченное, всё же советую добавить красного перца на кончике ножа – острота не будет чувствоваться, но вкус соуса станет ярче. Потом в соус с луком можно добавить (необязательно) мелко порезанный красный болгарский перец. Если жидкое, уварить опять-таки до сметанной консистенции. Должно получиться полсковороды. Снять с огня, добавить толчёный чеснок, 4–6 зубчиков (я, лично, чеснок оч. люблю))).

2) На мелкой тёрке натереть твёрдый сыр, граммов 150–250. Гурманы могут взять моцареллу, а я беру дешёвый российский или что-то вроде него.

3) В подсоленной воде в кастрюле без крышки (это важно! не знаю почему, но итальянцы под крышкой макароны не варят… я не варю, потому что тогда вода на плиту убегает))) отварите спагетти, не ломая. Они должны быть тонкие, ни в коем случае не в виде трубочек. Берите из пакета пучок примерно 4 см в диаметре (но не больше 5 см, не бойтесь, что семья голодная останется – всем хватит! а когда много макарон – невкусно)), опускайте одним концом в кастрюлю, и подпихивайте другой конец вилкой и мешайте их поначалу, а то слипнутся пучком. Не разваривайте спагетти, пусть чуток плотные будут в серединке. Сливать лучше не в дуршлаг, а через крышку, они не должны быть совсем сухие. (Можно слить в дуршлаг, чтобы уловить отдельные сбежавшие спагеттины).

4) Тем временем у вас на самом слабом огне уже стоит пустая сковорода, смазанная раст. маслом. Вываливаете на неё мокрые горячие спагетти и разравниваете их поверхность вилкой, посыпаете слоем тёртого сыра и сверху всего выкладываете большой ложкой соус, равномерно. Можно ещё украсить верхушку ломтиками свежего помидора. Накрываете всё крышкой и на слабейшем огне держите всё 2–5 мин, чтобы сыр расплавился. Выключаете огонь, но ВНИМАНИЕ – ФИШКА! оставляете сковороду под крышкой на горячей плите ещё на 10–12 мин. ЭТО ВАЖНО, потому что тогда спагетти склеятся и всё можно будет резать в сковороде ломтями, как торт или пиццу. Тогда и слои сохраняются – спагетти–сыр–соус.
Есть, не наматывая на вилку, а тоже как торт, отделяя небольшие кусочки.

[B][COLOR=darkblue]Buon appetito! [/COLOR][/B] :rose:

[COLOR=darkblue]С морепродуктами люблю.
В магазине из морского коктейля выбираю только осьминожек, креветок и мидий.
Отвариваю макароны.
В сковородке заливаю морепрдукты заливаю сливками, минуты через две после закипания добавляю туда либо творожного сыра или любого другого, который есть (натереть на мелкой терке). Тушу непродолжительное время, перед выключением добавляю разную зелень и чуть-чуть чеснока.
Затем вываливаю туда откинутые к этому времени макароны...
пальчики оближешь !) [/COLOR]

А зачем макароны промывать холодной водой??? Если мне не изменяет память, так поступали в советские времена - "смыть муку". Сейчас же нет таких гадостных макарон... А промывка холодной, да и вообще, водой очень сильно меняет вкус макарон... Я такие есть уже не могу.

А мы делаем тальятелли со сливочным соусом со шпинатом, копченой курочкой и кедровыми орехами.

Ну и, поскольку муж у меня не вегетарианец, болоньезе стандартный делаем и карбонару.

а вот творожный пудинг из пароварки с черносливом и миндалем, про который я тебе говорила в скайпе.

Люблюююю я макароныыыы (поёт)

Могу съесть хоть кастрюлю и даже без ничего, только со сливочным маслом) гы)
С ткемали очень вкусно) особенно с домашним)