victor, 78 - 28 мая 2011 21:47

БИСКВИТ ЗА 5 минут_3

Другим отличным бабушкиным блюдом был студень. Она покупала целую свинную голову. Чистила и разрубала её. Затем варила со специями в огромной кастрюле часов шесть. Мясо она никогда не пропускала через мясорубку, а рубила сечкой. Разложив его по тарелкам, заливала горячим бульоном и добавляла мелко нарезанный чеснок и лавровый лист. Всё. Студень застывал при комнатной температуре. Бабушка никогда не добавляла желатина, т.е. осветлённого костного клея, как это делают сейчас. (А ведь есть ещё рыбий клей (из рыб осетровых пород) - он применяется в реставрационных работах. Но теперешние хозяйки и в заливную рыбу кладут "столярный", а чтобы застыло быстрее ставят в холодильник.Постоит такой студень на столе с часок и уже вилкой не подцепить - расплывается.). На следующий день за обедом я уже ел крепкий кусок студня сверху, как кремом, покрытого слоем белого жира. Тут весьма была уместна бабушкина горчица. Это вам не французская сладкая бутербродная. Выдумают же! Она могла год простоять закрытой банке и оставаться крепкой, до слёз злой.

А вот мои жёны, пусть славятся в веках их имена, … Первая на мой вопрос "А что у нас сегодня на обед?" отвечала - "Ничего нет. Не сдохнешь". Другая хорошо готовила только овощные блюда, да и то если голова не болит. А у следующей изумительно получался суп с фрикадельками. На её вопрос "что сегодня приготовить" я неизменно отвечал "суп с фрикадельками". Я часто спрашивал, когда ел его, как это у неё получается. Но секрет она унесла с собой. Не знаю, смог бы я сам приготовить его, вспоминая её, но загадки бы этой не было. При этом следует отметить, что все жёны были хозяйки отменные. Сейчас таких поискать! У них всё было прибрано, выстирано, припасено. Только вряд-ли это в семейной жизни главное.
Может быть главное - делать по утрам Вите "правильные бутерброды"? Это когда колбасы, сыра, масла не должно быть больше, чем булки или хлеба. А ещё они не должны свисать с краёв.
- А что будет, если подать к чаю неправильный бутерброд? (А вы ещё спросите: "А если совсем не подавать? Пусть сам делает.". А если вовсе не кормить? Как писал В.И.Ленин: "Один дурак может столько вопросов задать, что и десять мудрецов не ответят".)
- Есть не буду.
- Ну и ладно, велика беда... - скажет иная женщина. Вот тут-то и будет её главная ошибка в семейной жизни. Она открыто говорит, что ей наплевать на близкого человека и может быть ещё любимого.
Но тут надо помнить - ни одно, даже наивкуснейшее, блюдо не стоит времени затраченного на него любимой женщиной. Ну, а если она уже глаз не радует, то пусть хоть готовит хорошо. Чтобы можно было сказать как в фильме "Директор": "Мэкэник кароши, шофер - парахло". А кулинария это стремление удивить, а не накормить. А пресыщение - прямой путь к извращению.
Всё сказанное поймёт только тот, кто согласен, что корка чёрного хлеба (горбушка) с молоком гораздо вкуснее, чем мякиш.

А вот вам, "хозяюшки", от меня рецептик. Я его проверил лично. Только учтите, если хотите какого-то удивить, то времени на приготовление потребуется раза в два больше. А если угостить хорошего человека - то и все полчаса.

Рецепт привожу без изменений: 
Яйцо куриное - 2 шт.;
Молоко - 10 ст.л.;
Масло растительное - 6 ст.л.;
Какао-порошок - 3-4 ст.л.;
Сахар - 8 ст.л.;
Мука пшеничная - 6 ст.л.;
Крахмал - 2 ст.л.; (я заменил мукой, т.к без него лучше)
разрыхлитель теста - 2 ч.л.; (я взял 1,5 ложки)
Сначала взбейте яйцо с сахаром. Затем к этой смеси добавьте какао и аккуратно перемешайте. Теперь к этой шоколадной смеси добавьте муку, крахмал и разрыхлитель теста и всё тщательно перемешаёте. Далее к получившемуся достаточно густому тесту добавьте растительное масло и молоко. Хорошо размесите.
Я сначала хорошо взбил яйца с сахаром, затем добавил все остальное и взбил на маленькой скорости миксером) Выливаем наше тесто, в форму (тут я применил бумажную, кулинарный пергамин), смазанную маслом и отправляем в микроволновку на максимальную мощность. Если мощность 1000 - то на 4 минуты, если 800 - на 5 минут.
Получается шоколадный бисквит. Его, как я и говорил ранее, нельзя быстро остужать. Иначе он опадёт. Крем можно использовать любой по вашему вкусу. Я предпочитаю взбитые сливки, только не покупные. И обязательно обильно посыпьте тёртым чешским шоколадом.
Да чуть не забыл, если будете употреблять это в девичестве, то неплохо на стол поставить бутылочку хереса хересоватого, если же в компании господ-мужиков-с - бутылка ликёру была бы весьма кстати.

• 
• 
•